🥕 Bahan-Bahan Lumpia Khas Semarang

1. Isian Lumpia

  • 15 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 500 gram rebung muda, potong korek api tipis
    • Tips: Rebus rebung dulu dengan air garam, daun salam, dan sedikit jahe untuk menghilangkan bau pesing. Tiriskan dan peras airnya hingga kering.
  • 100 gram daging ayam, cincang halus (atau udang cincang/keduanya)
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt kecap asin (opsional)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus (opsional, untuk rasa udang yang lebih kuat)
  • Minyak untuk menumis

2. Bumbu Halus/Cincang (untuk Isian)

  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 butir bawang merah, cincang halus

3. Bahan Perekat

  • 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air (atau 1/2 putih telur kocok)
  • 4. Saus Cokelat Kental Khas Semarang
  • 300 ml air
  • 2 siung bawang putih, geprek/cincang halus
  • 50 gram gula merah/aren, sisir halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm tauco (opsional, untuk rasa yang lebih otentik)
  • 2 sdm tepung tapioka/sagu, larutkan dengan 3 sdm air (untuk pengental)

5. Pelengkap

  • Cabai rawit hijau (utuh)
  • Daun bawang muda (sebagai lalapan)

👩‍🍳 Cara Membuat Lumpia Semarang

A. Membuat Isian Lumpia

  • Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi halus hingga harum.
  • Masak Ayam & Udang: Masukkan ayam/udang cincang, aduk hingga berubah warna.
  • Masukkan Telur: Sisihkan tumisan di pinggir wajan, masukkan telur kocok, lalu orak-arik hingga matang. Campur rata dengan tumisan bumbu.
  • Masak Rebung: Masukkan rebung yang sudah diiris dan kering. Aduk rata.
  • Bumbui: Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
  • Keringkan: Masak terus isian dengan api sedang-kecil hingga benar-benar kering dan airnya menyusut habis. Ini penting agar lumpia tidak mudah robek saat digoreng.
  • Angkat: Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dan dinginkan.

B. Menggulung dan Menggoreng Lumpia

  • Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan 1-2 sendok makan isian di tengah.
  • Lipat: Gulung sedikit dari bagian bawah, lalu lipat sisi kiri dan kanan ke tengah.
  • Gulung: Gulung ke atas hingga membentuk silinder padat.
  • Rekatkan: Oleskan larutan tepung terigu/putih telur pada ujung kulit sebagai perekat. Lakukan hingga semua adonan habis.
  • Goreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

C. Membuat Saus Kental

  • Rebus Bahan: Campurkan air, bawang putih geprek, gula merah sisir, garam, merica bubuk, dan tauco (jika pakai) dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut.
  • Kentalkan: Tuangkan larutan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan tampak mengkilat.
  • Koreksi Rasa: Cicipi, sesuaikan rasa manis dan asinnya. Angkat.

🍽️ Penyajian

Sajikan Lumpia Semarang selagi hangat bersama saus cokelat kental, cabai rawit hijau utuh, dan daun bawang muda.


Resep acar timun sangat cocok disandingkan dengan Lumpia Semarang! Rasa asam, manis, dan pedasnya yang segar menyeimbangkan gurihnya lumpia.

Berikut adalah resep Acar Timun Wortel Segar yang mudah dibuat:

🥒 Resep Acar Timun Wortel

🥕 Bahan Utama

  • 2 buah timun ukuran sedang (pilih yang masih segar), buang bijinya (atau biarkan jika suka), potong dadu kecil 1 cm.
  • 1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil 1 cm (seukuran timun).
  • 3-4 butir bawang merah ukuran kecil, iris tipis atau biarkan utuh.
  • 5-10 buah cabai rawit hijau (utuh atau diiris serong, sesuaikan selera pedas).

🍯 Bahan Kuah Acar

  • 5 sdm cuka masak (atau air perasan 1 buah jeruk nipis/lemon untuk rasa alami)
  • 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis)
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml air panas (mendidih)

🔪 Cara Membuat

  • Siapkan Sayuran: Cuci bersih timun dan wortel. Potong-potong sesuai bentuk yang diinginkan. Campurkan potongan timun, wortel, irisan bawang merah, dan cabai rawit ke dalam satu wadah atau mangkuk saji.
  • Buat Kuah Acar: Campurkan air panas, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula dan garam benar-benar larut.
  • Tambahkan Cuka: Setelah gula dan garam larut, masukkan cuka masak (atau air jeruk nipis). Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa kuah acar hingga mencapai keseimbangan rasa asam, manis, dan sedikit asin yang pas.
  • Tuang dan Diamkan: Tuang kuah acar ke dalam wadah berisi campuran timun, wortel, bawang merah, dan cabai. Pastikan kuah merendam semua sayuran.
  • Sajikan: Acar lebih nikmat jika didiamkan minimal 30 menit di suhu ruang atau dimasukkan ke kulkas sebentar (1-2 jam) agar bumbu meresap sempurna dan terasa lebih segar.

Acar timun siap disajikan sebagai pendamping Lumpia Semarang Anda!